Tratta dal De re Coquinaria del grande cuoco romano antico Apicio

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Ingredienti

Pepe nero un pizzico

Levistico un piccolo pizzico

Coriandolo un seme

Cipolla una piccola fetta

Santoreggia un pizzico

Tuorlo d’uovo 1

Passito un cucchiaino

Aceto una spruzzatina

Salsa di pesce 1/3 di cucchiaino

Olio evo mezzo cucchiaino

Preparazione

Lessata l’uovo in abbondante acqua bollente, dunque prelevatene il tuorlo. Pulite, tagliate e sminuzzate la cipolla. Unite tutti gli ingredienti, schiacciate con un pestello e girate per renderli omogenei. È pronta