Torniamo in India, purtroppo solo figurativamente, per gustare un delizioso piatto di pesce

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Merluzzo pulito 200 g

Aglio uno spicchio

Peperoncino calabrese in polvere q.b.

Zenzero in polvere una spolverata

Coriandolo 3 semi

Zucchero mezzo cucchiaino

Curcuma un pizzico

Senape nera in chicchi 1/2 cucchiaino

Limone il succo di una fetta

Cipolla una piccola

Pomodori 2

Garam masala un cucchiaino

Sale un cucchiaino

Olio evo q.b.

Preparazione

Friggete in olio caldo per qualche minuto le cipolle. Dovranno risultare morbide. Salate strofinandolo il pesce. A parte unite con un po’ di acqua, l’ aglio schiacciato in camicia, la curcuma, il peperoncino, lo zenzero, lo zucchero, il coriandolo, i semi di senape, il garam masala e il succo di limone. Girate per rendere omogeneo il tutto. Una volta fritte scolate dall’ olio le cipolle e unite il composto di spezie. Fate cuocere un paio di minuti dolcemente. A questo punto unite il pomodoro tritato e schiacciato leggermente e fate andare per altri 2′. In una pirofila mettete sotto il pesce e sopra a copertura il composto preparato, avendo cura di eliminare lo spicchio d’aglio. Infornate in forno caldo a 180° per 12′. Servite caldo.