A proposito di coriandolo (e non solo), ecco un’ottima zuppa speziatissima! Non è la solita zuppa, ma il sapore dolciastro del mais e la presenza di diverse spezie conferisce un sapore del tutto particolare che fa pensare all’oriente. Provare per credere.

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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(Dose per 3 persone)

Mais 250 g
Coriandolo 3 chicchi
Cumino 1/2 cucchiaino
Aglio 1 pezzo piccolo
Zenzero tritato 1 noce
Curcuma q.b.
peperoncino q.b.
sale q.b.
pepe nero q.b.
olio evo 1/2 cucchiaio
Cipolla 1/4
patate 2

Lessa il mais (se non già lesso). Tosta a parte coriandolo e cumino per 45”. Aggiungi alle spezie aglio, peperoncino, curcuma e zenzero tritato. Aggiungi anche olio e forma una pasta. Lascia da parte.
Soffriggi in acqua la cipolla e aggiungi una dadolata di patate precedentemente pulite e tagliate. Allunga con brodo, sale e pepe. Quando le patate sono morbide, dopo 10-15 minuti aggiungi il mais, mescola il tutto per amalgamare, aggiungi la pasta di curcuma. Dopo di che frulla il tutto, puoi frullare anche parzialmente per fare una semivellutata. Servi caldo.