Risotto alla pescatora

di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Ingredienti (x due persone)

Riso (1 bicchiere)

Moscardini e/o seppie (250 g)

Gamberi sgusciati (125 g)

Passata di pomodoro (1 bicchiere)

Vino bianco (½ bicchiere)

Aglio (1 spicchio)

Prezzemolo

Olio extravergine d’oliva

Sale

Pepe nero

Preparazione

Fate un soffritto con l’aglio, precedentemente tagliato a pezzi. Cuocetelo poco, poco, in modo da preservare tutta la freschezza del pomodoro. Gettate i pezzi d’aglio e unite le seppie e i moscardini precedentemente lavati e puliti, dopo una 7′ circa aggiungete il riso, facendolo tostare. Dopo poco aggiungete il vino bianco, alzando la fiamma per farlo evaporare. Quando il vino sarà evaporato aggiungete il pomodoro e salate. Aggiungete acqua calda di tanto in tanto e mescolate frequentemente per non far attaccare il riso. Dopo 15′ da quando avete messo il riso aggiungete i gamberetti (anche questi puliti e lavati). Portate a cottura, aggiustate di sale e di pepe nero e aggiungete prezzemolo fresco tritato. Servite caldo.

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