Carne tenerissima dopo la cottura, una vera bontà. Con il brodo ci condiamo I tortellini e il lesso lo condiamo con salsa verde😋😋😋😋😋😋

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di Enza Falco, amica del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

Ricetta per 2

500 gr muscolo a pezzi
Carote
Cipolla
Sedano
Pomodirini
Patata
Sale
Olio evo

Puliamo le verdure le tagliamo grossolane. Mettiamo il tutto in una bella pentola alta. Riempiamo di acqua e portiamo a bollore.
Appena bolle mettiamo la carne, copriamo e lasciamo cuocere per circa 3 h dal bollore. Quando inizia a bollire abbassiamo la fiamma. La carne risulterà bella tenera: si scioglie in bocca… Squisita. Con il brodo ci condiamo i tortellini o altra pasta a vostro gusto e il bollito lo accompagnano con una salsa verde😋😋😋

Ricetta salsa verde

1 ciuffetto di prezzemolo fresco
1 spicchio di aglio
Mezzo panino raffermo
Aceto di mele
4 cucchiai di olio
1 cucchiaio di capperi
Alici sottolio
Un pizzico di sale
Peperoncino in polvere se lo gradite

Mettiamo nell aceto il pane e facciamo ammolare. Poi lo strizziamo bene e nel boccale del bimby mettiamo in ordine:
prezzemolo, aglio tagliato in 4, pane strizzato, alici, capperi, sale e olio. Frullate 15 sec vel 7. Ripetete per la seconda volta stessa modalità, se risulta denso e non tritato bene mettete un po di acqua. A questo punto la salsa verde è pronta. Condite sul lesso con fettine di limone. La salsina che avanza potete conservarla in frigo per 2-3 giorni o ci potete condire il pesce.

Vino abbinato: Erbaluce di Caluso, lo trovi qui