E’ una piante biennale (Carum Carvi) appartenente alla famiglia delle Apiaceae, l’origine è europea/asiatica, ma è molto diffusa anche negli Stati Uniti d’America. Si tende molto spesso a confonderla con il cumino, ma ha un aroma molto diverso, anche se presenta frutti simili. Qui trovi la descrizione delle principali tipologie di cumino.

Era usanza degli antichi egizi usare i semi del Carvi per tenere lontano dai morti gli spiriti malvagi. Mentre presso i greci e i romani aveva una doppia funzione: farmaco e alimento. I semi venivano anche usati per riti scaramantici: cosparsi nei pollai e vicino alle cose preziose, si pensava potessero proteggere dai furti. Poco utilizzato nella cucina europea, anche se presso gli antichi romani era molto diffusa.

I semi, dal sapore simile all’anice, si raccolgono in estate, nel secondo anno di vita delle piante. Il Carvi viene impiegato tradizionalmente come spezia per aromatizzare pane, dolci e formaggi o come liquore grazie alla sua capacità di migliorare la digeribilità degli alimenti. Ottima la tisana utile anche per sciogliere il muco che ostruisce le vie respiratorie e calmare la tosse, se assunta prima dei pasti stimola l’appetito, mentre a fine pasto previene le fermentazioni intestinali.

Tisana agli agrumi e aromi speziati

Churrasco

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