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Ingredienti

Farina 500 g. Questa qui

Uova 3

Zucchero 175 g

Burro 100 g

Lievito in polvere 16 g, questo qui

Latte 30 ml circa

Limone, la scorza grattugiata di uno

Vanillina, una bustina, la trovi qui

Per il ripieno:

Crema di cioccolato, un vasetto oppure qui trovate la ricetta

Crema pasticcera, qui trovate la ricetta,

Per la copertura:

Latte q.b.

Sciroppo di menta q.b.

Alchermes rosso q.b., lo trovi qui

Zucchero q.b.

Preparazione

Impastate insieme farina, lievito vanillina, 175 g di zucchero, un pizzico di sale, il burro e le 3 uova. Aggiungete un po’ di latte per farne un composto omogeneo, morbido ma non appiccicoso. Fate delle palline di due cm circa di diametro e mettete su una teglia foderata di carta da forno, un po’ distanti. Cuocete in forno caldo a 180° per 15′ circa. Quindi fate raffreddare, dopo di che tagliate le palline in due e scavate le semi sfere all’interno per permettere l’inserimento del ripieno tra le due semi sfere. Potete riempirle con crema pasticcera o con della crema di cioccolato e nocciole. Messo l’impasto nella concavità di una semi sfera, mettete sopra un’altra semi sfera. Versate in un piatto alchermes, in un altro lo sciroppo di menta, in un altro il latte e in un altro ancora un po’ di zucchero. Rotolate le sfere farcite in uno dei tre liquidi menzionati a seconda del colore e del sapore che volete dare alla pesca. Infine rotolatela nello zucchero. Fate così fino a utilizzare tutte le semi sfere.

Vino abbinato: Moscato d’Asti, lo trovi qui