Buonasera amici! Stasera parliamo di un’altra miscela di spezie, per trovarla dobbiamo andare in Africa e più precisamente in Eritrea. Questa miscela è molto interessante in abbinamento a legumi, cereali, ma anche con le patate.

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di Marco Pingitore e Vanessa Schaefer del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ne esistono di due versioni: piccante e dolce.

 

Versione piccante

5 peperoncini freschi

2 semi di coriandolo

6-7 grani di pepe nero

12 semi di cardamomo verde

un cucchiaino di fieno greco

2 chiodi di garofano

3 bacche di pimento

1 spolverata di cannella

1 spolverata di zenzero

1 pizzico di semi di ajowan

Tostate leggermente tutti gli ingredienti in una padella con pochissimo olio. una volta tostate macinate il tutto.

 

Versione dolce

Basta aggiungere alla precedente il cumino orientale e sostituire il peperoncino con la paprika dolce.

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