Come promesso ieri, ecco una delle versioni della salsa più famosa del Sudamerica: chimichurri. Curiosa è la storia del nome di questa salsa. Secondo la leggenda è la storpiatura fatta dagli argentini del nome del suo inventore: il soldato irlandese Jimmy McCurry, arrivato in Argentina per supportare la causa dell’indipendenza del paese latino-americano. Il soldato europeo si inventò questa salsa, tuttavia non è rimasta una ricetta definitiva, anzi ci sono due versioni: una rossa e una verde. Ecco quella verde… Questa salsa sta bene su carne o pesce alla griglia, noi abbiamo consigliato di accompagnarla agli arrosticini, li trovi qui.

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di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

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Ingredienti

Prezzemolo, 1 bel mazzetto circa 50 g

Peperoncino fresco jalapeno 20 g

Cipolla (meglio il cipollotto) 20 g

Origano fresco 10 g

Cumino tedesco 1 pizzico

Aglio 2 spicchi

Olio Evo 3/4 di bicchiere

Aceto di mele 1 cucchiaio

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Lavate e sminuzzate finemente prezzemolo, peperoncino, cipolla, origano e aglio. Sminuzzate ancora più finemente il tutto con un mixer. Aggiungete olio, aceto, sale e pepe nero al composto e mescolate fino a farne un composto omogeneo. Tenete in frigo a maturare per 24 ore circa.