Scheda: caffè
Che cos’è E’ una pianta appartenente al genere Coffea e facente parte della famiglia botanica delle Rubiacee. Storia La storia dell’utilizzo del caffè è avvolta nel mistero e legata a numerose leggende. Tra le quali…
SCHEDA
Scheda: sesamo
Che cos’è Sono i semi di una pianta appartenente alla famiglia delle Pedaliaceae, diffusa originariamente in India e Africa, il Sesamum indicum appunto. Storia Conosciuto sin dall’antichità, 5000 anni fa sia in campo alimentare sia…
Scheda: camomilla
Che cos’è E’ una pianta del genere Matricaria, facente parte della famiglia delle Asteraceae. Storia Il nome deriva dal greco ed è formato da due parole: chamài, ovvero terreno e mèlon ovvero mela. Quest’ultimo…
Scheda: senape
Che cos’è Con questo termine identifichiamo i semi di alcune specie di piante appartenenti alla famiglia delle crucifere. In particolare si distinguono due particolari varianti: la senape nera (o nigra) e la senape bianca (o…
Scheda: anice stellato
Che cos’è E’ il frutto dell’Illicium verum, un albero comune nel sud est asiatico. Storia Conosciuto in oriente fin dall’antichità è stato introdotto in occidente soltanto nel XVII secolo. Nel 1916 dopo la messa al…
Scheda: anice verde
Che cos’è E’ una spezia ricavata dalla pianta Pimpinella Anisum. Si tratta di una pianta annuale. Storia Già conosciuta ai tempi degli Egizi, inizialmente utilizzata in Medio Oriente, ma presto introdotta anche nei popoli del…
Scheda: peperoncino
Che cos’è E’ il nome data al frutto di un genere di piante il Capsicum. Allo stesso genere appartiene anche il peperone, che tuttavia non contiene la capsaicina che conferisce la piccantezza al sapore. Storia…
Scheda: cipolla
Che cos’è E’ una pianta bulbosa facente parte della famiglia delle Amaryllidaceae. Il ciclo di vita è biennale, tuttavia se utilizzata in cucina viene consumata dopo il primo anno. Storia Utilizzata sin dall’antichità, addirittura…
Scheda: aglio
AGLIO Che cos’è E’ una pianta bulbosa, ne esistono di varie specie, in questo caso di riferiamo all’Allium sativum, il comune aglio utilizzato in cucina. Abbiamo individuato una delle principali specie: l’aglione della Valdichiana,…
Scheda: mirto
Che cos’è E’ una pianta aromatica fa parte della famiglia delle Myrtaceae. Tipico della macchia mediterranea. Storia Pianta sacra a Venere, si pensa che la dea si nascose in un bosco di mirti non appena…