| Che cos’è |
| E’ il nome data al frutto di un genere di piante il Capsicum. Allo stesso genere appartiene anche il peperone, che tuttavia non contiene la capsaicina che conferisce la piccantezza al sapore. |
| Storia |
| Risalgono agli antichi popoli precolombiani le prime fonti relative a questa bacca. Frutto sacro, medicina, essenza magica sono solo alcuni dei ruoli che il peperoncino ha ricoperto nei millenni. Fu Cristoforo Colombo a scoprirlo su Haiti e solo con Bartolomè de Las Casas arriverà in Europa nel cinquecento, anche se lo identifica come pepe d’India. Più tardi fu additato dalla Chiesa, come “suscitatore di insani propositi” per le sue proprietà afrodisiache. Secondo recenti studi è l’alimento più utilizzato, secondo soltanto al sale marino. |
| I consigli dell’erborista di Margherita Buggero |
| Contiene: Vitamine (C, E,K,B,A), sali minerali tra cui calcio, rame e potassio, carotenoidi, bioflavonoidi e lecitina. E’ ricchissimo di vitamina C: 100 grammi di questo frutto piccante ne contengono ben 229 milligrammi contro i 50 dell’arancia! Ha moltissime proprietà benefiche: stimola la circolazione sanguigna, contrasta l’insorgere di batteri, abbassa il colesterolo e attiva il metabolismo. Aiuta nei disturbi collegati al rallentamento della circolazione sanguigna, coliche accompagnate da aerofagia, cattiva digestione, disturbi della circolazione periferica, favorire la crescita dei capelli, gargarismi per la voce e la gola infiammata, lombaggini, primi sintomi del raffreddore, reumatismi. |
| I consigli del cuoco |
| Sono molteplici gli utilizzi:
– Qui c’è il racconto dell’esperto Giuseppe Laddomada – Lumache con erbe e peperoncino – Spaghetti pomodoro, aglio, olio, basilico, peperoncino con una bella spolverata di formaggio – Olive (nere) in salamoia/sotto sale – Olive verdi schiacciate – Ricetta lunga – Olive verdi schiacciate – ricette breve – Orecchiette alle cime di rapa – Acquacotta dei monti della Tolfa – Pecora alla callara (o alla cottora) – Uovo marinato al cioccolato piccante – Filetto di maiale marinato a secco
E tante altre Qui Nelle miscele: – Curry – Chili – Harissa – Berberè Nelle bevande: |
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