Buonasera amici, ecco una gustosissima minestra che mi è stata insegnata nel mio soggiorno viennese. Apoteosi di profumi e di sapori!

–

Di Marco Pingitore, amministratore del gruppo Facebook “Erbe aromatiche e spezie”, non sei ancora iscritto? Che cosa aspetti? Iscriviti qui

–

Ingredienti

Burro 30 g

Farina 30 g

Cipolla 30 g

Carota 40 g

Porro, 1

Sedano rapa, un quarto di palla

Patate, 120 g

Alloro, 1 foglia

Aglio, 1 spicchio

Funghi porcini secchi, 25 g

Pepe nero q.b.

Maggiorana q.b.

Timo q.b.

Sale q.b.

Prezzemolo tritato, un cucchiaio.

Preparazione

Mettete i funghi a mollo in poca acqua calda. Soffriggete nel burro cipolle, carote, porro, sedano rapa. Il tutto tagliato a dadini. Unite anche alloro e l’aglio schiacciato in camicia. A parte preparate un brodo vegetale. Passati un paio di minuti cospargete il tutto con la farina e dopo poco aggiungete il brodo, l’acqua di governo dei funghi e i funghi stessi tagliati finemente. Dopo 10′ aggiungete anche le patate tagliate a dadini piccoli piccoli. Cuocete per altri 5′. Rimuovete le foglie di alloro dal brodo. Servite caldo cosparso con il prezzemolo.

Vino abbinato: Tocai Friulano, lo trovi qui