Scheda: Pepe rosa o schinus molle
Che cos’è E’ una pianta ad alto fusto che arriva fino ai 7 metri. Il nome della pianta è Schinus molle ed è impropriamente chiamato pepe rosa perchè il suo aroma è simile a quello…
Schede tecniche
Scheda: coriandolo
Che cos’è E’ una pianta erbacea (coriandrum sativum) della famiglia delle Apiaceae. Il nome deriva del greco corys o korios e sta indicare la “cimice”, per la somiglianza dell’odore tra il frutto e l’animale. Del resto…
Scheda: noce moscata
Che cos’è E’ il seme decorticato dell’albero Myristica fragrans, un albero originario delle isole Molucche. E’ un albero sempreverde che può arrivare fino a 20 metri di altezza. Storia Questa spezia arrivò in Europa soltanto…
Scheda: sedano
Che cos’è E’ un’erba appartenente alla famiglia delle Apiaceae, originaria del bacino del Mediterraneo. E’ molto comune soprattutto in Italia. Storia Il nome è legato alla città greca/siciliana di Selinunte, non a caso sulle monete della…
Scheda: carota
Che cos’è E’ uno dei più famosi ortaggi, deriva da una pianta della famiglia delle Apiaceae (daucus carota) . La possiamo trovare in tutte le aree temperate della terra. Ne esistono numerose specie, la più…
Ricette di marzo
Crauti Tortelli maremmani Gnudi Frittata al forno BRIOUATS SALATI Minestra maritata Pesto di cavolo nero Gyoza Acquacotta Zuppa di miso Pesce spada su letto di spinaci alla camomilla Spinaci al parmigiano Linguine con crema di…
Scheda: menta acquatica
Che cos’è Sotto il genere mentha si raggruppano una lunga serie di specie. In questa scheda parliamo della mentha aquatica, molto diffusa in Italia. E’ un pianta caratterizzata da un forte aroma, contenuto nei peli ghiandolari….
Scheda: caffè
Che cos’è E’ una pianta appartenente al genere Coffea e facente parte della famiglia botanica delle Rubiacee. Storia La storia dell’utilizzo del caffè è avvolta nel mistero e legata a numerose leggende. Tra le quali…
Scheda: paprika
Che cos’è E’ la spezia derivata dal peperoncino. Esiste in varie versioni, tra le quali quella più famosa è quella dolce, ottenuta rimuovendo la capsaicina, ovvero il principio attivo che genera la piccantezza al peperone….
Scheda: sesamo
Che cos’è Sono i semi di una pianta appartenente alla famiglia delle Pedaliaceae, diffusa originariamente in India e Africa, il Sesamum indicum appunto. Storia Conosciuto sin dall’antichità, 5000 anni fa sia in campo alimentare sia…