Scheda: alloro

Posted By: spezie.org 18 Settembre 2018

Che cos’è

E’ un albero, anche se spesso viene potato a forma di arbusto. Le sue foglie sono molto profumate. E’ diffuso nel Mediterraneo soprattutto in Italia, Spagna e Grecia

Storia

Fin dall’epoca greco-romana veniva considerata una pianta sacra che simboleggiava la sapienza. Infatti con una corona di alloro venivano addobbati i vincitori dei giochi delfici e i poeti. Oggi tale tradizione è rimasta in uso per i neolaureati. L’alloro era sacro ad Apollo, tanto che Dafne, la ninfa di cui si invaghì, chiese che fosse eliminata la causa dell’innamoramento di Apollo nei propri confronti, dunque le venne tolto l’aspetto umano fino a trasformarla in alloro. Cosicché Apollo mise la pianta nel suo giardino e giurò di portarne una corona sempre in capo.

I consigli dell’erborista di Margherita Buggero

In erboristeria si utilizzano sia le foglie che le bacche che contengono olio essenziale, (le foglie ne contengono dall’1 al 3%, mentre bacche fino al 10%), sono digestive e carminative. Per questo viene impiegato per alleviare le coliche, i disturbi dello stomaco, favorire la digestione, e per aiutare ad espellere i gas dall’apparato gastro-intestinale. Stimolano la sudorazione e si possono utilizzare in caso di febbre. Per uso esterno le bacche fresche sono utilizzate per preparare l’oleolito di alloro: antinfiammatorio e astringente, per lenire dolori muscolari o per facilitare la ripresa dell’uso delle articolazioni dopo ingessature. Infine l’acido laurico contenuto nelle foglie, possiede proprietà repellenti naturali contro insetti e parassiti.

I consigli del cuoco – Qui tutte le ricette

Sono molteplici gli utilizzi di questa pianta:

– Gulash

– Pollo di verdure provenzali con pangrattato, risotto con timo e rosmarino e salsa alla panna

– Costine di maiale allevato all’aperto aromatizzate al ginepro

– Sali bilanciati

– Peposo dell’Impruneta

– Olio laurino

– Involtini siciliani

– Fichi secchi

– Polpo pressato con chimichurri pugliese

– Arrosto di agnello