| Che cos’è |
| E’ una pianta appartenente al genere Citrus. Il nome scientifico è Citrus hystrix. L’origine di questa pianta non è stata ancora determinata con certezza. Alcuni esperti lo ritengono un ibrido tra il cedro e la limetta, altri sono del parere che si tratti di una mutazione spontanea della limetta. Il nome scientifico prende le mosse dal termine latino di “hystrix”, che significa istrice, sicuramente per la grande quantità di spine che ha questa pianta. Di più difficile interpretazione è il significato di combava. Si pensa che sia una derivazione di un isolotto indonesiamo che ha questo nome. Infatti la pianta ha origine proprio da queste zone. Visto che il frutto è fortemente agre, non si riesce a mangiare il frutto fresco, per questo viene essiccato e polverizzato per impiegarlo in cucina. |
| Storia |
| La combava ha origini nel sud-est asiatico e viene tuttora coltivata in Thailandia, Vietnam, Laos e Cambogia. È diffusa anche in Indonesia, Malaysia e Madagascar. |
| I consigli dell’erborista |
| Grazie ai terpeni, il citronellolo e il limonene presente nella buccia la combava è sfruttata nell’industri dei profumi. Più in generale la pianta ha proprietà antisettiche ed è ottimo come sedativo e rilassante. Ha, inoltre, proprietà decongestionanti del fegato. |
| I consigli del cuoco |
| Spiedini di frutta con combava Tisana fredda combava e cardamomo Tisana con combava, curcuma, pepe nero e chiodi di garofano Soute di gamberetti con combava Spigola al cartoccio con combava Caipiroska alla fragola San Francisco Ronchi Pina colada Torta sacro di Birmania Negroni Bellini Caribbean cocktail Caffè astoria Americano Pinolata Negroni sbagliato o sbagliato Spritz Daiquiri Maionese fatta in casa in 1 minuto! Biscotti al cocco Dorayaki Turdilli calabresi Banane alla Jean Jack Sushi di mortadella e altre qui |
Scheda: combava
