Tisane e bevande

Tisana bardana e gramigna

Tisana antinfluenzale

Tisana con frutta

Tisana agli agrumi e aromi speziati

Liquore al mirto

Liquore e distillato di mirto

Tisana contro il mal di gola

Primi piatti

Pasta con sugo rosso di funghi porcini

Polenta ai funghi porcini

Risotto ai funghi porcini

Spaghettone Benedetto Cavalieri risottato in crema di zucca infornata, guarnito con zucca, porcini e castagne

Risotto con taleggio, polvere di noci e funghi porcini

Pasta alla boscaiola

Vellutata di porri e castagne

Zuppa di miso

Crema di piselli aromatizzata allo zenzero

Vellutata di cavolfiori allo zafferano con mandorle tostate ribes rossi e menta

Minestra maritata

Paella di quinoa – versione invernale

Acquacotta

Risotto alla barbabietola rossa con coriandolo fresco, formaggio Brie e more

Tortelli di barbabietola rossa farciti con agnello e timo

Orecchiette alle cime di rapa

Risotto carnaroli ai cachi e gorgonzola

Risotto alla barbabietola rossa e gorgonzola

Mafaldine con crema di verza saltata con aglio, peperoncino, castagne e prezzemolo mantecate con grana

Risotto alla zucca

Linguine con crema di ricotta e spinaci con timo, scorza di limone e noci

Tantamen

Tortelli maremmani

Gnudi

Filetti di cernia al pepe rosa ed erbe aromatiche con salsa alla melagrana e limoncello, insalata di radicchio e pere abate

Riso con il mirto

Grano dei morti

Secondi piatti

Prosciutto cotto a vapore

Crostini di beccaccia

COSTINE DI MAIALE ALLEVATO ALL’APERTO AROMATIZZATE AL GINEPRO

PANCETTA IN SOUS VIDE

Colombaccio al forno

FILETTO DI PLATESSA CON MIELE ED ODORI

Spezzatino di carne

Filetto al mirto

Frittata al forno

BRIOUATS SALATI

CAPPERI E SPINACI – SFORMATO (PIATTO TRADIZIONALE EBRAICO)

Crespelle integrali

Strudel Salato con Ricotta e Spinaci

Pesce spada su letto di spinaci alla camomilla

Spinaci al parmigiano

ZUCCA SALTATA IN PADELLA CON ROSMARINO

Zuppa di funghi e castagne

Tortino di cavolo romanesco

Pesto di cavolo nero

Crauti

Dolci

Marmellata di cachi

Plumcake allo yogurt con polvere d’arancia e vaniglia, cachi freschi e pinoli

Crema pasticcera alla ricotta, profumata al Rum con crumble di farina di castagne e nocciole e mele saltate allo zenzero e rosmarino con salsa all’arancia

Castagne bollite

Castagnaccio o torta di neccio

Marmellata di castagne

Cotognata

Mela cotogna sciroppata

Chutney di mele

Frittelle alle mele e camomilla

Pan di mele

Crostata di mele

Pere Martin Sec al vino bianco, aromatizzate con cannella, chiodi di garofano, cardamomo e noce moscata

Composta di frutta